Erfolgreiches Gastronomie Marketing – so gelingt es

#1 Mehr Gäste für sich gewinnen

Mehr Gäste gewinnen – das ist eine zentrale Herausforderung von Gastronomiebetreiber.

Diese Aufgabe ist keineswegs leicht. Denn der Konkurrenzdruck im Gastronomiebereich ist groß und erfordert eine geschickte Marketingstrategie. Als Restaurantbetreiber kommt immer wieder die Frage auf, wie neue Gäste mit dem Restaurant in Berührung kommen. D. H. Wie funktioniert es mehr Gäste zu gewinnen?

Neben der Werbung auf Flyern, Plakaten oder Digital Signage Anzeigegeräten ist im Zeitalter der Digitalisierung das Internet hoch im Kurs. Neue Gäste finden das Restaurant der ersten Wahl oft über das World Wide Web. Daher kommt es stark auf einen professionellen Webauftritt und das Ranking bei Suchmaschinen an. Je ansprechender der Internetauftritt, desto höher ist das Restaurant im Ranking von Google und Co. gelistet.

Es gibt aber noch weitere Möglichkeiten, wie man Kunden anlocken kann. Spezialisieren Sie sich auf einen bestimmten Kundenkreis. Bietet Ihr Lokal Gerichte aus traditioneller Küche an oder wollen Sie Ihre Gäste mit extravagantem und hochklassigem Essen verwöhnen?

Richten Sie danach Ihre Marketingaktivitäten aus und sorgen Sie durch geeigneten Einsatz von Werbeinstrumenten für eine konsistente Wahrnehmung Ihrer Marke. Es ist entscheidend, viele Kanäle zu nutzen, um Ihren Brands bekannt zu machen. Hierzu zählt neben dem Online-Branding (Onlineanzeigen, Blogposts auf der Website und Social-Media) auch der Bereich der Offlinewerbung.

Nicht nur Innenräumlichkeiten Ihres Lokals eignen sich hervorragend für die Werbung und das Branding. Die Fassade ist ebenfalls ein guter Ort, um Kunden durch attraktive Werbung in Branding Farben anzusprechen, z. B. auf digitale Schaukästen.

#2 Kundenbindung erhöhen

Nach der Eröffnung dürfen sich Gastronomiebetreiber natürlich nicht zurücklehnen. Die eigentliche Arbeit beginnt erst. Spätestens jetzt sollte man sich Gedanken machen, wie durch das Marketing in der Gastronomie die Anzahl der Kunden erhöht und langfristig gehalten werden kann.

Damit Sie die Marketingkosten pro Neukunde nicht aus den Augen verlieren, ist es wichtig den Überblick über diese Ausgaben zu behalten. Die entstandenen Kosten für die Ansprache von Neukunden lassen sich beziffern, indem die Gesamtsumme aller Werbungs-, Marketing- und Vertriebskosten durch die Anzahl von Neukunden geteilt wird. Diese Kennzahl versetzt Sie in der Lage, die Effektivität der Werbemaßnahmen zu überprüfen.

Geben Sie jedoch keineswegs Ihr ganzes Werbebudget für die Neukundenakquise aus. Noch wichtiger ist es, an der Loyalität der Stammkunden zu arbeiten. Bekanntlich kostet es siebenmal mehr, einen Neukunden zu gewinnen, als einen Stammkunden zu halten. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, die Kundenbindung in der Gastronomie zu verbessern. Ich habe hier für Sie einige hilfreiche Ideen zusammengetragen:

• Catering für lokale Unternehmen
• Durchführung von Werbeaktionen (offline, online)
• Einführung von Treueprogrammen / Rabattaktionen (z. B. 25 % Rabatt auf jedes fünfte Essen)
• Durch Postings auf Social-Media-Kanälen die Aufmerksamkeit steigern
• Food-Blog auf der Website des Gastronomiebetriebs erstellen
• Feedback von Kunden einholen und die Community auf Social Media mit positiven News auf dem Laufenden halten

Nicht zu vergessen: Begeistern Sie Kunden primär durch herausragendes Erlebnis, Essen und Service. Zufriedene Kunden sind Gold wert und danken, indem sie das Lokal den Freunden, Bekannten und Familienangehörigen weiterempfehlen.

#3 Tischumsatz erhöhen

Um in der Gastronomie den Umsatz pro Gast zu erhöhen, haben Restaurantbesitzer die Möglichkeit, kleinere Menüs anzubieten. Lokale mit kleinen Speisekarten werden immer beliebter. Eine kleine Menükarte hat mehrere Vorteile. Das Lokal profitiert von einer schnelleren Bestellung durch Gäste. Außerdem fühlt sich der Gast nicht mehr durch die Vielzahl an Speiseangeboten überwältigt. Das sorgt für Entspannung bei Servicekräften und erhöht den Tischumsatz.

Um den Umsatz im Restaurant pro Tag zu erhöhen, bietet sich auch die Gelegenheit zur Tischreservierung und Vorabbestellung für das Essen an. Sobald alle Gäste am Tisch sitzen, startet die Küche direkt mit der Zubereitung der Speisen. Servicemitarbeiter haben dadurch mehr Zeit, um Kunden gezielter zu beraten und durch Upselling sowie den Zusatzverkauf in der Gastronomie mehr Umsatz zu generieren.

Punkten Sie zusätzlich bei Gästen mit einer schnellen Bedienung und sorgen Sie für mehr Umsatz pro Sitzplatz im Gastronomiebetrieb. Die optimale Servicezeit beträgt in der Regel eine bis fünf Minuten. Wenn die Bedienung es schafft, die Kunden schnell zu bedienen, bleiben Sie zufrieden und der Gastronomiebetreiber profitieren von der reduzierten Wartezeit pro Tisch.

#4 Besuchshäufigkeit steigern

Wenn es Ihnen gelingt, die Besuchshäufigkeit der Gäste zu erhöhen, steigt automatisch der erzielte Umsatz. Lassen Sie sich diese Chance nicht entgehen. Überlegen Sie im Vorfeld, was die Gäste dazu veranlasst, das Restaurant regelmäßig zu besuchen.

Meist kommt ein Gast zurück, weil er beim letzten Besuch zufrieden war und diese Erfahrung ihm positiv in Erinnerung geblieben ist. Positive Erfahrungen werden überwiegend durch folgende Faktoren beeinflusst: Speiseangebot, wahrgenommener Preis, Geschmack, Service und Ambiente.

Leider werden Sie es kaum erleben, dass sich Gäste für eine hervorragende Leistung bei Ihnen direkt bedanken werden. Sie hinterlassen jedoch genügend Hinweise, die für eine Zufriedenheit sprechen.

Hierzu zählen:

• Bestellungen: Was, wann, wie viel und wie oft hat ein Gast bestellt?
• Verhalten: Dauer des Aufenthalts im Lokal; was macht der Gast im Restaurant/auf der Website/in der App?
• Indirektes Feedback: Teilnahme an Umfragen; Verhalten auf Social-Media-Kanälen

#1 Speisen und Getränke online präsentieren

Nutzen Sie die Möglichkeit, das eigene Speise- und Getränkeangebot im Internet zu präsentieren. Hierzu eignen sich die Website des eigenen Lokals oder soziale Netzwerke.

Treten Sie aktiv in die Interaktion mit potenziellen Kunden und animieren Sie die Community Bewertungen auf dem Social Media Profil und Bewertungsplattformen zu hinterlassen. Durch gezielte Werbeaktionen lassen sich außerdem neue Kunden in das Restaurant locken.

Unterschätzen Sie ebenfalls nicht das Suchmaschinenmarketing. Melden Sie daher unbedingt Ihren Gastro Betrieb bei Google und Bing Places an, um ein schnelles Auffinden des Lokals zu ermöglichen.

#2 Events veranstalten

Mit Restaurant Aktionen und Ideen für Promotions erhöhen Sie die Reichweite für Stammgäste und potenzielle Neukunden. Bestimmte Aktionen sind kostspielig, andere verursachen wiederum verträgliche Kosten und lassen sich schnell umsetzen. Klassiker im Gastronomiebereich sind Happy-Hour, Rabattaktionen oder 2-für-1-Aktion.

Themenabende in der Gastronomie kommen bei Gästen immer gut an. Zu möglichen Ideen für Veranstaltungen im Restaurant gehören: Wein- und Bierverkostungen, Feiertags-Themenabende, kulturelle Abende wie italienischer oder karibischer Abend.

Den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Genauso sind Sportabende wahre Magneten für Gäste. Gastronomiebetriebe wie Bars, Cafés und Biergärten greifen zu solchen Marketinginstrumenten und bieten den Gästen bei wichtigen Fußballpartien Public Viewing an.

#3 Alleinstellungsmerkmale finden

Ein Alleinstellungsmerkmal zu haben, bedeutet nicht, sich auf eine kulinarische Richtung festzulegen. Wenn Ihr Lokal der einzige Italiener in der Umgebung ist und der Umsatz nur davon abhängt, werden Sie scheitern. Es reicht als Alleinstellungsmerkmal nicht aus, wenn ein Restaurant nur mit dem Slogan „bestes Essen und Service“ wirbt – das ist die Mindestvoraussetzung der Gäste. Es ist besser zu beweisen, als nur zu verkünden.

Was macht Ihr Restaurant einzigartig und hebt von der Konkurrenz ab? Ist es die Bedienung oder die digitale Speisekarte vor dem Eingang? Egal, was es auch ist, spielen Sie es in den Vordergrund und vor allem: Bieten Sie Mehrwerte.

#4 Digital Signage als persönliches Highlight

Digital Signage bietet eine hervorragende Möglichkeit, um auf Highlights im Restaurant zu setzen. Eine Attraktion kann ein digitales Menüboard, interaktives Digital Signage Anzeigemonitor oder ein Live-Video aus der Küche sein. Kontrastreiche, dynamische und bunte Inhalte regen den Appetit der Kunden an und sorgen für ein unvergessliches Erlebnis.

#5 Webseite als Aushängeschild nutzen

Ein professionelle Webauftritt gehört dazu. Er ist der Kernbaustein der Onlinepräsenz und für die externe Wahrnehmung durch potenzielle Kunden bedeutungsvoll. In vielen Fällen ist die Website eines Restaurants der erste Berührungspunkt und die Basis für die Entscheidung des Besuchs.

Nehmen Sie daher Ihren Werbeauftritt ernst und stecken Sie genügend Energie in die Gestaltung der Website. Damit verwirklichen Sie alle Ihre gastronomischen Marketingideen. Je professioneller und attraktiver der Onlineauftritt, desto höher die Wahrscheinlichkeit für den Besuch.